果蔬泥产品具有天然果蔬的特有风味，口感醇厚，营养丰富，可不经咀嚼直接吞咽食用，是一类重要的方便即食果蔬制品，非常适合儿童、老人等人群食用。近年来，新鲜水果和蔬菜及其制品市场需求度日益加大，适于生产果蔬泥的水果及蔬菜原料繁多，通过不同原料的配比能够满足特定人群的营养个性化需求。
叶酸是一种重要的B族维生素，作为甲基供体参与很多重要的生物反应过程（，人生长所必需的营养成分，同时也是人体缺乏最严重的维生素之一。叶酸缺乏会导致诸多健康问题，如新生儿神经管畸形、癌症和心血管疾病等。果蔬中含有大量天然的叶酸，日常食用富含叶酸的食物将有助于维持人体的健康。酵母细胞中含有较多的叶酸，通过添加酵母来开发富含叶酸的果蔬泥产品，可作为特殊人群叶酸摄入的一种补充，将拥有广阔的市场前景。但是，天然叶酸极不稳定，易受加热、光照等因素影响而发生氧化，一般的热杀菌过程会引起较大程度的叶酸损失。
超高压HPP杀菌是一种比较成熟的非热杀菌技术，它能在有效杀菌的同时，使食品达到杀菌、灭酶和改变物性等目的，HHP具有温度变化小、只作用于非共价键、瞬间压缩、作用均匀等优点，能够很好地保持食品天然的色、香、味、质构和营养等品质。
目前市场上所售果蔬泥产品多由果浆和果汁调配而成，其中果汁绝大部分采用浓缩汁，且灭菌方式多为热杀菌，因此这类果蔬泥产品的营养、风味、色泽等品质损失较严重。选用高品质的新鲜果泥来代替浓缩汁，并添加即食酵母粉提高叶酸含量，用超高压杀菌代替热杀菌来减少叶酸等营养物质的损失。
超高压处理能显著降低样品中微生物的数量，与热杀菌相比，HHP处理能够更好地保持样品中叶酸含量、总酚含量、抗氧化能力以及流变特性。
[三水河]超高压技术在果蔬领域的应用已有7年，市场上多款果蔬汁饮品均采用[三水河]超高压技术进行杀菌，如“佐餐时间”、“HeyJuice”、“纯亭”等。技术先进可靠，设备运行稳定，售后服务及时。复合果蔬产品快速发展同时，为了满足老人、儿童、运动、肥胖、高血脂等不同人群的营养要求，市场需要个性化和多元化的发展。未来，高品质的果蔬泥将成为市场主导，[三水河]将与更多的果蔬加工企业达成战略合作，共同为前景广阔的高品质果蔬泥市场助力。
