随着人们生活水平的提高，人们对食品的质量及安全性越来越重视, 要求营养、原汁原味、具有更长的货架期和新鲜的口味, 防腐剂和其它化学添加剂尽可能少用，这对如今食品加工企业是一个不小的挑战。
日本曾经播出过一个纪录片，主持人现场从大型压力设备的中心取出一袋袋处理好的食材，有鸡蛋、蔬菜（如黄瓜和辣椒）、水果、鱼、牛肉、猪肉等。这些食物被特制的塑料袋密封包装，虽然经历了一番巨大压力的“蹂躏”，但色泽和形状几乎没有变化。用这种技术加工的食品就是超高压食品，即把食品置于1000个以上的大气压中，在常温或较低温度条件下，以不损害食品材料本质的方式对其进行调合、加工、杀菌。
1899年，科学家海特（Hite）利用超高压成功阻止了牛奶的变质。他发现在高压力环境下，食物中的细菌和酶会失去活性，但不会影响食物的口味，且原汁原味地保留了食物的风味，从而拉开了超高压食品的序幕。1986年，日本京都大学的林力丸博士发现，食物经过超高压处理后，不但杀灭了细菌、使各种酶失活，还使蛋白质变性（如卵蛋白）、淀粉糊化，而食物中的色素、维生素和风味物质却几乎不受影响。
之后，日本科学家的研究进一步发现了这种食物处理方法的优势，即可以产生更多利于人体吸收的小分子营养物质，如特定分子质量范围的蛋白质等营养素，非常适合体弱、吸收能力差的人群食用。
美国将超高压食品技术用于生产墨西哥风味鳄梨酱。鳄梨（牛油果） 在美国通常用来做菜，而这个掺和了橄榄油、香菜、青色朝天椒和鳄梨的辣酱一直以绿油油的颜色为骄傲。自家做的鳄梨辣酱由于空气氧化很快就发黑了，而超高压制成的美国鳄梨酱，风味和口感不会发生任何变化，堪称一绝。
在日本，超高压海参、牡蛎、鲍鱼、螃蟹是日本超高压食品的应用的成功案例。日本人喜欢吃生食，喜欢海产品清淡、原始的特有气味以及浓烈的鲜味，但考虑到海产品的毒素、污染物以及过敏原，很多日本人还是很不情愿地选择了熟食。超高压食品的出现让他们可以放心享用无毒无害且有滋有味的海产品，因为除了有压力，整个加工环节并未增加一点儿热量，食物还处于最佳的食用状态。
随着科学技术的进步，我们国家也涌现了大量类似的研究，利用超高压技术加工食品是一个物理过程, 它能顺应这一趋势, 被誉为“食品工业的一场革命”, 引起了人们的高度重视。
[三水河]超高压技术同样顺应当今人们对食品高要求的趋势，为广大企业提供最专业的超高压技术和服务，利用超高压技术加工食品, 有效地克服了传统热加工处理方法带来的种种弊端,较好地保持了食品原有的风味，食品美味新鲜，色泽光鲜亮丽，同时最大限度的延长了保质期。未来，超高压技术加工的食品会大规模的出现在公众的视野，[三水河]超高压技术会不断的努力和探索，让更多人们吃到原汁原味的新鲜食品。
