力德福科技｜HPP杀菌机和羽衣甘蓝果蔬汁的结合

羽衣甘蓝果蔬汁是一种营养丰富的饮品。它以羽衣甘蓝为主要原料，羽衣甘蓝有诸多营养成分，比如含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。同时，它还会混合其他果蔬来改善口味，常见的有苹果、香蕉、橙子等，这些果蔬可以让羽衣甘蓝混合果蔬汁的口感更易被接受，并且增加了更多种类的营养物质。羽衣甘蓝混合果蔬与HPP杀菌机的结合是食品加工领域的一项创新应用

羽衣甘蓝果蔬汁 图源：唯可鲜

HPP杀菌技术是指利用100-600MPa以上的压力，在常温或较低温度条件下，使食品中的酶、蛋白质及淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化，同时杀死细菌等微生物的一种食品处理方法.当食品处于超高压状态时，水分子间距离缩小并产生渗透和填充作用，改变蛋白质等大分子性质，从而达到杀菌、灭酶、改善食品质构等效果，且对维生素、色素和风味物质等低分子物质的共价键无明显影响，可较好地保持食品原有的营养价值、色泽和天然风味。

羽衣甘蓝本身口感较为粗糙，经HPP杀菌技术处理后，其膳食纤维等大分子物质的结构会发生一定变化，降低了粗糙度.羽衣甘蓝带有一定的苦涩味，HPP杀菌技术能够在不破坏果蔬营养成分的前提下，对其风味物质进行调整，使其更容易被接受，让羽衣甘蓝混合果蔬汁保持新鲜果蔬的清香和鲜美口感，使其喝起来更新鲜自然。

[力德福]HPP杀菌机

当羽衣甘蓝与其他果蔬混合时，HPP杀菌机能够更好地保留各果蔬的特色口感，并使它们相互融合得更加协调，优化整体口感。[力德福]科技于2013年建立了国内HPP果汁生产线，其设备稳定、安全、可靠，具备丰富的生产经验，推动了果蔬汁生产工艺的进步，为高品质果蔬汁的大规模生产提供了保障，满足了市场对健康、营养果蔬汁的要求。同时，[力德福]加强与国内外高校、科研院所、企业开展产学研用深度融合，进一步加强了其在果蔬汁领域的布局，扩大了市场份额，提升了品牌影响力，促进了果蔬汁业务的多元化发展。

参考文献：

1. 谢红涛,余瑞婷,赵瑞娟,等.果蔬汁加工技术进展[J].农产品加工(学刊),2010(1):76-80.
 

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