开云电子(中国)官方网站集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。
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预制菜迅速白热化,HPP超高压设备将如何带你脱颖而出

日期:2023-07-14
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近年来,各地政策的推动下,预制菜产业进入了快速成长期。根据不完全统计,截至2022年底,中国共有7.6万家预制菜企业。然而,当前大多数预制菜新项目存在多种食品安全隐患,这些隐患必然会加剧预制菜市场的竞争,导致市场“内卷”现象的迅速加剧。因此,预制菜企业需要在产品质量、服务水平等方面进一步提升,才能在激烈的市场竞争中占据优势。
如何保证预制菜的食品安全成为了当下最关键的问题。针对这一问题,[力德福]超高压通过积极探索和创新,将通过HPP超高压设备推进预制菜产业的健康发展。

图源:网络
 
预制菜是一种极为方便的食品,然而,由于其经过一次加热并被装袋保存,长时间放置后会滋生细菌和微生物,导致色泽和营养流失,从而影响人体健康。这也是预制菜在市场上受到质疑的原因之一。为了解决这一问题,预制菜生产企业开始关注如何保留菜品的原有色泽和口感,延长保质期,并达到行业标准的有害菌群消杀。
 
在这方面,超高压杀菌技术成为备受青睐的解决方案。HPP超高压设备不仅可以做到杀菌,还可以保证预制菜的口感和风味,是一种十分切合用户需求的杀菌保鲜技术。

预制面条
 
相比传统的热处理方法,[力德福]超高压HPP技术处理预制菜更为温和,不会使预制菜产生焦糖化和变质等问题,且能够延长食品的保质期。以及,减少预制菜中钠盐的含量,并做到无添加,满足清洁标签的需求。因此,HPP杀菌技术在食品加工业得到了广泛的应用和推广。同时超高压HPP杀菌技术在预制菜加工和保鲜领域具有许多明显的技术优势。例如:可以做到先包装后杀菌,且无交叉污染,以及瞬时杀菌,还适用于创新型预制菜品的开发,能够为菜品带来更多的可能性和商业价值。
[力德福]HPP超高压设备杀菌技术是一项极具潜力的食品加工和保鲜新技术,其原理在于将已经软包好的食品置于密闭容器内,以水为介质施以高达600MPa的压力,从而迅速杀死细菌和蠢菌。与传统的热杀菌方式不同,超高压杀菌技术全程未加热,因此不会对食品中的营养成分和风味造成破坏和变化。这一技术具有广阔的发展前景,值得高度关注和重视。
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