榨菜是我国主要的腌渍蔬菜和世界三大酱腌菜之一，一直深受广大消费者的青睐。软包装榨菜是市场上主要的流通形式，但是一直受胖袋和防腐剂问题所困扰。市场调查发现酱腌菜普遍存在的质量问题是含水量过多，食盐含量过高，脆度、色泽差，防腐剂、甜味剂、色素超过规定标准，微生物超标。
酱腌菜 图源：百度
为了防止腐败菌的生长与繁殖，一些生产企业使用过量的苯甲酸钠的方法来达到目的，这不仅严重影响了软包装榨菜行业的信誉与销售，同时也相应地危及到食品防腐剂（如苯甲酸钠）的生产和应用。因此，如何解决榨菜生产中防腐剂及含盐量超标的问题，显得尤为重要。
超高压（HPP）技术应用于食品加工在国际上已有十多年的历史，超高压处理技术比热处理更好的保持了食品的原有风味、色泽和营养价值。
相关研究表明，榨菜在经真空包装后，经超高压技术处理，可以杀死酵母菌，提高了产品的保存性，实现了腌菜向低盐化方向发展。
[力德福]超高压海带实验
当前，人们越来越热衷于无添加剂、贮藏性能好的产品，并且更趋向于认同采用非热杀菌的方式来延长食品的贮藏期，而超高压杀菌技术的兴起也正迎合了人们的需要。
[力德福]超高压深耕超高压技术领域17年，所生产的超高压（HPP）设备压力准确，保压稳定，将国际先进的
超高压（HPP）设备国产化，拥有自主知识产权。目前，已在国内广东、广西、云南、贵州、山东、辽宁、浙江等地布局了超高压（HPP）生产线，持续稳定为客户输出果蔬汁、肉制品、海鲜水产等HPP产品。同时，与国内专业的食品科研院所达成战略合作，为推动我国超高压（HPP）食品发展提供强有力的技术保障。
技术咨询热线：151-1031-8815。
