中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，随着肉类加工行业的发展、消费需求的增加和工业化程度的提高，传统特色肉制品的加工量将显著增加，该领域存在巨大的发展潜力。
目前，随着肉制品消费结构的升级，低温肉制品在加工过程中，蛋白质适度变性，肉质结实，富有弹性，有咀嚼感，鲜嫩，脆软，多汁，最大限度地保持了原有营养和固有的风味，在品质上显著优于高温肉制品，因此将成为主要消费对象。
图源：搜狐
[力德福·三水河]
超高压HPP技术通过对水施加压力，实现对食品的不加热杀菌，杀灭食物中各种潜在的病原体和腐败生物，杀菌迅速且均匀，锁住食品的新鲜外观、口感和营养，同时有效延长保质期，为低温肉制品的发展提供强力的技术支持。
超高压HPP技术处理低温肉制品的五大优势
1、不进行高温热处理，保持了食品原有的营养价值、色泽和天然风味；
2、杀菌处理施加在最终包装上，避免加工后的二次污染；
3、减少添加剂；
4、蛋白质适度变性，口感更好；
5、低盐配方腌制肉制品，显著增加蛋白质凝膠性，低盐更健康。
[力德福·三水河]超高压中试设备
由于超高压HPP技术在提高肉制品的安全性方面非常有效，在国外
超高压HPP技术处理肉制品的使用量在不断攀升。在我国的肉类、鱼类资源很丰富，采用[力德福·三水河]超高压技术HPP提高加工和保鲜技术，拓宽肉制品研发的思路，开发鱼肉、鱼片、牛肉、羊肉等“半烹调"等肉制品，将可以得到更多原味鲜美且不需要防腐剂的肉类食品。
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